Das Olivenöl wird in einer hochmodernen Anlage produziert. Hier kommen keine Pressmatten und hydraulischen Pressen mehr zum Einsatz, sondern edelstahlblitzende Malaxierer, in denen die Öltröpfchen unter Luftabschluss und ständiger Temperaturkontrolle aus den Zellen der Oliven gelöst werden.

Conventino di Monteciccardo, Ölmühle